中国牛肉等级标准经过南京农业大学、中国农科院畜牧所和中国农业大学三单位制定、验证、修改和完善，已通过了国家农业部评审，颁布为国家农业行业标准。中国肉牛分为特级、S 级、A级、B 级。
澳大利亚牛肉以依照 MLA 机构制定出的 MSA 标准，以肉质色泽、脂肪品质和成熟度等分为 M1-M9 级。澳洲和牛从低到高依次为 M1、M2、M3、M4、M5、M6、M7、M8、M9。澳洲安格斯（谷饲）由低到高依次为100天、150天、180天、200天、300天等。
正是牛排新系列——蒙特利系列，就按照此标准划分为蒙特利M1、M3、M5，蒙特利系列主打高端品质，香味浓郁、不掩盖肉香，主要提升牛排的鲜美。采用原部位肉切片，不拼接，不调理，静态腌制。精选优质牛原部位肉，表面自然形态有凹凸感。
美国是全球最大的牛肉出产国，美国农业部（USAD）以油花分布情况和牛只屠宰的年龄将牛肉分成八个级别：Prime（极佳级）、Choice（特选级）、Select（上选级）、Standard（标准级）、Commercial（商业级）、Utility（实用级）、Cutter（切割级）、Canner（制罐级）。
日本牛肉分级，由 JMGA（日本肉品等级鉴定协会）来鉴定，其中以产地松阪、神户、近江三个地区的最为著名。按可食用比率与油花等级，总共分为15级。可食用比率分为 A（良好）、B（一般）、C（较差）；油花等级分为1-5，5=优、4=良好、3=标准、2=较差、1=劣，也就是说分为 A1-A5，B1-B5，C1-C5 共15级。
总的来说，各国牛排等级划分标准不尽相同，大家在购买时可以根据自己的需求和预算进行选择。同时，建议选择正规渠道购买，以确保食品安全。返回搜狐，查看更多